BIBLIOGRAFIA

SALSAS

autor: michel roux 

este libro pues yo lo lei y lo agrege a esta investigación por que de algo tan simple como huesos y hierbas aromáticas se puede hacer algo muy delicioso hasta internacionalmente que en este caso las salsas sirven para acompañar platillos y se derivan en muchísimas depende del ingenio de las personas y como se van creando y a pesar del tiempo que tienen estas salsas madres siguen muy presentes y son las mas utilizadas, en mi trabajo quiere hacer algo asi que esta comida no sea internacionalmente si no que mínimo algunas personas de este país las conoscan y puedan apreciar lo que México da a sus ciudadanos en cuanto a variedad d ingredientes.

COCINA PREHISPANICA MEXICANA 

autor: heriberto garcia rivas

este libro lo leí porque a mi se me hace interesante saber lo que paso antes hace años con las personas no nada mas lo que pasa ahora si no que todas las personas y mas nosotros que estamos estudiando gastronomía debemos de saber lo que en cierto punto son nuestros orígenes o los de la comida en México , también me intereso por que Tuxpan Veracruz su gastronomía se basa mas en comida de este tipo y de ingredientes un poco similares.

aparte la comida de antes no era tan fina pero pues se hacia de lo que aquí mismo se producía y la gente por lo mismo se dedicaba a hacer diferentes tipos de comida no se quedaba en lo mismo y es de lo que se trata que la gente de hoy no se quede en lo que le ofrece la globalizacion y así si no que busque algo nuevo de lo mismo que tiene en sus raíces que le saque provecho y se de ah conocer lo que diferencia a cada lugar y lo hace único

ASÍ SE COME EN VERACRUZ.

autor: jose burela picazzo

Esta es una guía de platillos típicos de Veracruz y la descubrí porque en si toda la comida de Veracruz es muy rica al igual yo creo que de cada estado de México y del  mundo y este libro me gusto muchisimo por que este chef  da a conocer y pues a pesar del libro como que lo fue promocionando en Estados Unidos España entre otros, eso es muy bueno por que da a conocer lo que hay en México. entre varias de las recetas esta agregada la vainilla que por supuesto es originaria de Papantla Veracruz muy serca de Tuxpan.

La verdad me pareció muy interesante por que es algo que se tiene que hacer con México dar a conocer lo bueno de el como esto que es cultura, sabor y arte que hacen los mexicanos con sus comidas y estar orgullosos de lo que somos de lo que probamos y darle un poco de lo que tenemos o pudimos tener a las demás personas dejando una herencia para futuras generaciones.